主料：迪仔鱼500克；辅料：油，适量，盐，适量，葱，适量，姜，适量，辣椒，适量，芹菜，适量，豆酱，适量；步骤：迪仔鱼洗净 ；准备好材料，姜切成丝，切好葱段，芹菜段，辣椒丝；锅里下油，火候调大火，待油热时放入迪仔鱼；小煎一会，加入适量的豆酱，翻炒均匀；加入切好的姜丝，少量的盐；加入葱段，翻炒均匀；加入适量的水，盖上盖子焖一会；待汁收得差不多时，装盘即可品尝。
材料：辣菜头2个、八角1个、大葱适量、姜适量、花生1碟、盐适量、花生油适量。
做法：
1.辣菜洗净去土去须，切成丝，将花生米横切去皮，八角掰开，姜切成丝，葱切碎；
2.将油倒入锅中，加入花生碎快速翻炒后关火；
3.热锅中加入适量花生油，依次加入八角、生姜丝、葱花碎，翻炒后加入辣菜丝，翻炒均匀后加入盐，加入花生碎捞出；
4.将其趁热装到容器中密封一晚即可。
材料：带鱼两条、葱两棵、姜50克、米酒400毫升、糖三勺、盐三勺、醋两勺、老抽30毫升、食用油500毫升、清水400毫升、香叶适量、八角适量；步骤：带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制约五分钟，去除腥味；锅热后倒入半锅油，油7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用；将热油倒出后，锅内留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸；将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。