1.方法一：在保存没吃完的半个柠檬的时候可以先在切口处涂一层蜂蜜，给切口穿一层天然防护衣，既能防止细菌入侵，又能防止水分和营养流失。
然后再用保鲜膜包上，穿上第二层防护衣，经这样处理后的半个柠檬，可以放置三五天。
2.方法二：在保鲜膜的一头放切开的柠檬，抹平，将空气挤出，使保鲜膜与切面紧贴在一起。
宽出来的向下抹平。
另一头向上包过来，将柠檬整个包好。
然后放入冰箱冷藏室，可以保存两个星期左右。
柠檬切开后常温下可以放一天，冬天常温下可以放二至三天。
其原因如下：
1.柠檬存放时间长会失去食用价值；
2.柠檬在氧气浓度低于3％、二氧化碳浓度高于10％的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响；10％以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味；氧气低于5％可引起柠檬变味；
3.在常温条件下，若存放长时间会导致柠檬的腐烂，失去营养价值。
柠檬切片后可以放进冰箱。
柠檬切片后的保存方法：
1.将柠檬切片后，装入保鲜盒，再放入冰箱；
2.将切片后的柠檬放入蜂蜜中腌渍，也可以放入白糖或冰糖中腌渍，待日后使用；
3.把切片后的柠檬悬挂，不要将柠檬相互触碰，避免接触部分腐烂，晾干即可，制作成柠檬干。
保存柠檬时的注意事项：
1.切柠檬时，要用干净无油无水的水果刀，否则会烂掉；
2.放入冰箱里保存的柠檬要尽快吃完，因为即使放入冰箱，柠檬里的维生素C也在不断减少。