食材：土豆1个，黄瓜半根，胡萝卜1个，木耳6朵，火腿肠半根，水面筋1根，鸡蛋1个，姜1块，葱1段，盐半茶匙，米醋半汤匙，黑胡椒粉半茶匙，高汤1碗，水淀粉1汤匙，芝麻油几滴，植物油适量；步骤：
1.姜切丝葱切段；
2.黄瓜、木耳、火腿肠切丝，面筋撕条焯水捞出，鸡蛋打散；
3.土豆擦细丝，洗净沥干；
4.下油锅炸微黄捞出备用；
5.油全部倒掉，留锅底油爆香葱姜；
6.放入黄瓜、木耳、火腿肠和面筋，煸炒一下；
7.兑入高汤，热水，煮开；
8.勾芡后泼蛋花，临出锅调入盐、黑胡椒、米醋、芝麻油，放土豆丝即可。
主料：土豆1个，胡萝卜1根，黄瓜半根。
辅料：木耳6朵，火腿肠半根，鸡蛋1个，葱1段，姜1块，水淀粉1汤匙，高汤1碗，食盐1茶匙，胡椒粉半茶匙，米醋半汤匙，芝麻油2茶匙。
步骤：
1.姜切丝葱切段。
2.黄瓜木耳火腿肠切丝，面筋撕条焯水捞出，鸡蛋打散。
3.土豆擦细丝，洗净沥干。
4.下油锅炸微黄捞出备用。
5.油全部倒掉，留锅底油爆香葱姜。
6.放入黄瓜木耳火腿肠面筋，煸炒一下。
7.兑入高汤，热水，煮开。
8.勾芡后泼蛋花，临出锅调入盐，黑胡椒，米醋，芝麻油，放土豆丝。
9.出锅装盘。
1.主料：土豆2个、鸡蛋1个、木耳50克、胡萝卜50克、蒜苗50克、肉丝50克；
2.辅料：油适量、盐适量、花椒面适量、水淀粉适量、香油适量；
3.土豆蒜苗胡萝卜洗好；
4.土豆切丝用水过；
5.土豆丝用油炸待用；
6.土豆丝胡萝卜油炸完待用；
7.肉丝葱姜鸡蛋；
8.水发木耳蒜苗切段；
9.锅里放油加热放肉翻炒；
10.肉炒变色加葱姜翻炒；
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1.加木耳翻炒；
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2.加水烧开；
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3.加鸡蛋水淀粉；
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4.关火，
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5.加入蒜苗、土豆丝、盐、香油，出锅。