食材：五花肉、香菇、酱油、老抽、生抽、糖、盐、五香粉、大蒜、生姜、香油、鸡精。
1.新鲜香菇用盐水浸泡十分钟，这样容易让香菇里面的脏物出来；
2.五花肉剁成肉沫；
3.剁好的五花肉加入盐、鸡精、香油、糖，五香粉、老抽、生抽和一个鸡蛋清；
4.调好的肉馅顺时针搅拌均匀；
5.浸泡好的香菇，去蒂，沥干水分；
6.取一小团肉沫放在香菇里面，轻轻按压；
7.整好形状，依次摆放在盘子里面；
8.将准备好的香菇肉沫放入锅中大火蒸十五分钟；
9.等蒸好后的肉沫香菇装盘，蒸好的香菇有很多汤汁，留着备用；
10.热锅上油，倒入蒸香菇的汤汁，加入淀粉勾芡。
将做好的汁淋在肉沫香菇上面即可。
1.肉末蒸鹌鹑蛋制作原料：香菇，肉末，鹌鹑蛋；
2.肉末蒸鹌鹑蛋制作配料：食用盐，酱油，胡椒粉，葱花，芝麻油；
3.肉末蒸鹌鹑蛋制作方法：香菇切成碎末，里脊肉剁成肉泥，锅中放油，入肉泥和香菇煸炒，加入盐，酱油，胡椒粉炒至肉熟，再将肉馅盛中盘中，打上鹌鹑蛋，放入开水锅中，蒸熟，约十分钟，出锅后撒葱花，芝麻油即可食用。