在西方，水仙花的意译便是恋影花，其花语就是坚贞的爱情，可以推测为人们对爱情的诚挚，同时水仙花还有另一层的花语就是敬意，可以用来赠送朋友、同事或者是长辈，表示对其深深的敬意。
传说在古罗马时代，水仙是被选来祭祀的正值青春少年时代的圣希阿金多斯，所以水仙花还有另外一层花语，意为无悔的青春。
在中国，水仙花超尘脱俗，高雅清香，宛若凌波仙子踏水而来，其花语主要有两层含义，一是纯洁，二是吉祥。
中国水仙就是万事如意、吉祥、美好、纯洁、高尚、纯洁的爱情和妇女德行的意思。
如果是在过年，水仙花又代表了思念之意，表示想念和团圆。
另外因为水仙花从来都是一枝只开一枝花，从来不会成群开，所以水仙花又有自恋和孤独的花语，俗话讲花之孤独清逸者，一花自成一世界，说的就是水仙花。
冬季水培水仙，温度、光照、给水是水仙能否开花的三要素。
水仙生长要求有充足的阳光；适宜温度为12摄氏度至15摄氏度；干净的水。
在水养之前，应先剥去鳞茎球外层干枯的褐色鳞片叶，去掉护根泥和基部的褐色朽根，洗净表面，直立于无排水孔的浅盆中，四周用小石子固定，使其不倾倒。
加清水到鳞茎球的三分之二处。
刚上盆时，每天换一次凉晒过的自来水，开花前可改为2到3天换一次水。
控制开花时间。
在光照充足，给水洁净的条件下，当室内温度在12摄氏度至15摄氏度时，水仙从浸泡到开花约需40天；室温在18摄氏度左右，约需30天；室温在20摄氏度时，只需25天就开花；因此可根据需要确定水仙球的浸泡日期，适时欣赏到清香美丽的水仙花。
养水仙不需任何花肥，只用清水即可。
水仙花的修剪方式如下：
1.剥鳞片，把水仙花上的泥土和枯根刮净，剥去棕褐色的外皮。
在鳞茎的二分之一处用刀沿着和底部相平行的弧线切入，逐层剥去上部二分之三的鳞片，剥至出叶芽为止。
2.刻叶苞片，用刀将叶芽两侧鳞瓣和叶苞片一片一片地刻掉，要耐心细致，切勿碰伤叶芽。
遇到两侧的叶芽是弯曲的，或两芽靠得太紧时，可用手指把柔软的叶芽轻轻支开，再慢慢把中间的鳞瓣刻去。
3.削叶缘，削叶缘时，要用手指从叶芽背向前稍施压力，使花芽叶芽分离开，然后从裂缝间下刀，从外叶到内叶平均地把叶缘削去三分之一，操作时不能碰伤叶芽中间的花苞。
4.雕花梗，雕花梗难度较大，不能碰破花苞。
雕花梗时，要从上向下把花梗削去四分之一的深度。