材料：豆腐、豆油、葱适量、姜适量、蒜适量、肉丝、辣椒丝、盐适量、味精适量、酱油适量、料酒适量。
步骤：
1.取鲜豆腐一块，洗净，去渣，空水；
2.将豆腐切成一厘米左右宽的细条，将锅加油烧热，再将豆腐入锅，炸之颜色金黄；
3.将炸好的豆腐条出锅，放入冰箱冷冻直到彻底冰凉为止；
4.将锅加油用旺火烧热后，入葱姜蒜爆锅，将肉丝入锅翻炒致变色，此时，将炸好的豆腐泡入锅炒，炒致7分熟的时候，加入辣椒丝翻炒致辣椒变色后入粉汤勾芡；
5.粉汤之后，加入少许豆瓣酱，及味精，盐，十三香，混少许酱油和料酒入锅翻炒后整菜出锅即可。
1.准备面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50到100克、乙基麦芽酚1克，温水5斤；
2.将以上原料依次加入水中，和成面团；
3.放入35到45度醒箱发酵30到50分钟，常温发酵1到2小时；
4.成型、放入烤盘、刷涂肉酱，中间打一个鹌鹑蛋，送入烤箱烘烤。
肉酱配方：切碎熟猪肉或牛肉、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐，芝麻仁等。
主料：豆腐300克；大蒜4瓣；香芹150克。
辅料：小红椒2个；糖少许；盐适量；胡椒粉少许；蚝油1勺；生抽1勺；食用油适量。
做法：豆腐先切块，再对角切开。
锅内放适量油，煎到两面金黄，油要烧到6成热，之后转中小火，随时调整。
豆腐等一面定型再翻面，这样避免豆腐碎了。
煎好的豆腐盛出控油备用。
洗净香芹，茎切段，叶子也不要扔。
切适量蒜末和小红椒。
坐热油锅，爆香葱末和小红椒。
倒入用糖、盐、生抽、蚝油、料酒、清水和胡椒粉勾兑的一碗调味汁，中火焖煮。
期间不要翻动豆腐，可以用勺子背推动一下。
等汤汁只剩一半的时候，加入芹菜段。
刚才留下来的芹菜叶有个好用途。
如果家有铁板，把铁板放在灶台上烧热，刷上一层油。
再铺上沥干水分的西芹叶子。
等半分钟左右，芹菜叶子析出水分变软就关火。
把做好的豆腐倒在铁板上。
铁板能很好的保温，加热后的芹菜叶子散发出浓郁的芹菜芳香味道。
使得这道铁板豆腐吃起来更清爽。