煮熟的螃蟹隔夜不宜食用。
不宜食用存放过久的熟蟹，原因如下：存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。
如果吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
吃蟹时应当注意四清除：
1.要清除蟹胃，蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；
2.要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；
3. 要清除蟹心，蟹心俗称六角板；
4. 要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。
这些部位既脏又无食用价值，不能随便吃，以免引起食物中毒。
存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，存放超过5天的大闸蟹不宜再次食用。
具体原因如下：蟹黄熟了之后很容易变质，大闸蟹的蟹肉含水分子较多长时间的放置会导致水分流失，从而丧失大闸蟹本身的美味；保存方法如下：要保存在干净、阴凉通风的地方，最好是保存在冰箱中，并且存放到冰箱之前要用保鲜膜包起来，再次食用时必须回锅再煮熟蒸透。
如果是香辣大闸蟹，外围包上一层油脂可以保护水分不被流失。