材料：笔管鱼、尖椒、葱、小米椒、姜、色拉油、黄酱、蚝油、料酒、水、生抽、食盐。
做法：将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝；锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入；汆烫片刻，捞出；锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味；加入两勺黄豆酱、一勺蚝油；小火翻炒，烹入两勺料酒，倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼；烧开放入尖椒，尖椒断生，关火，即可装盘上桌。
主料：花菜200克，花蛤100克，香草50克。
辅料：料酒适量，盐巴适量，油适量。
步骤：
1.花蛤洗干净，用盐水浸泡。
2.花菜切块，浸泡。
3.热油锅里加入花菜炒熟。
4.锅洗净，热油锅加入生姜花蛤。
5.加料酒炒开口。
6.装盘备用。
7.将菜放入烤鱼中。
8.加入香菜电磁炉加热，入味。
清江鱼，又称米?，俗称“稻田鱼”、“鱼目娘”，英文名为"''Medaka"''，俗称''"Rice Fish"''，是辐鳍鱼纲颌针鱼目异?科的其中一种。
分布在东亚及东南亚，包括中国、日本、韩国、越南、缅甸、泰国、老挝、柬埔寨、台湾的淡水水域。
经常因为河川污染及环境过度开发导致栖息地锐减。
在台湾，青?鱼的栖地已锐减至仅剩北部区域有少数族群。
青?有吞食蚊子幼虫的习性，因此对灭蚊有一定的功效。
“清江鱼”商标已报国家工商局注册。