1.准备原料：鲢鱼，西红柿，香菇，姜，葱，红辣椒，料酒，老抽，白糖。
2.鲢鱼去鳞去内脏，洗净，切段。
3.热锅上油，将鲢鱼放入，煎至两面金黄色，捞出，控油，备用。
4.西红柿洗净，切小块；香菇洗净，泡发；葱切段，姜切片，蒜拍散，干红辣椒切段，备用。
5.锅中留底油，爆香干红辣椒段，将煎好的鱼重新倒入锅中，加葱姜蒜，烹入料酒，去腥。
6.加老抽，上色。
7.倒入半碗热水，放入香菇、西红柿块，大火烧开，转中小火，煨烧三十分钟以上。
8.待汤汁浓稠，调入白糖，中火五分钟，加盐、味精，收汁，即可出锅。
西红柿烧长茄子的做法如下：需准备主料西红柿300克，需准备辅料长茄子1根、大葱少许、姜5g、大蒜5g；西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，备用；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入长茄子块，炸至金黄，捞出沥净油脂；锅中留底油，放入大葱碎和鲜姜碎爆香，放入切好的西红柿块略炒，加入茄子块翻炒片刻；调入生抽、盐和胡椒粉炒匀，撒上大蒜碎拌匀即可。
食材：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。
方法步骤：
1.两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2.锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3.另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿炒至出水，将蛋花倒入一同翻炒；
4.加水煮入味。
煮上五分钟，然后盛出倒在面碗里，加盐，味精，香油；
5.另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，即可食用。