西瓜又名水瓜，寒瓜。
是世界十大水果之一，原产非洲撒哈拉沙漠地带，后逐渐北移到埃及传至伊朗，再经丝绸之路，从西域传入我国，所以在我们称其为西瓜，2000多年来我国劳动人民精心培育，已经使西瓜种类繁多，品质优良，不同类型的瓜种：
1.香味西瓜：由河南农大研制培育成功的。
2.香味西瓜：皮薄肉厚，比一般西瓜甜4到6倍，放在屋里香气袭人，有瓜中之后的美称。
3.两熟西瓜：两熟西瓜的第一茬瓜上市比普通西瓜早，第二茬瓜上市又比普通西瓜迟，恰恰处在货源紧缺的时候，所以经济效益较高。
4.迷你西瓜：日本市场上推出的一种西瓜，用一只手掌就可托起，重约。
西瓜品种如下：
1.根据形状：可分为早春红玉、黄瓤、佩普基诺、心形西瓜、方形西瓜。
2.根据用途：可分为鲜食西瓜和籽用西瓜。
3.根据成熟期：可分为早熟品种、中熟品种、晚熟品种。
4.根据染色体：可分为二倍体、四倍体有籽西瓜和三倍体无籽西瓜。
西瓜中含有Vc,但是含量甚少。
另外从中医学角度讲。
西瓜又称“天生白虎汤”，性质寒凉，胃寒、孕妇固然不宜；身体虽略带燥热，但底子虚寒之人，亦不可多吃。
瓜果之王――西瓜的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分9
3.3克， 蛋白质 0.6克， 脂肪0.1克， 膳食纤维 0.3克， 碳水化合物
5.5克， 钙8毫克， 磷9毫克， 铁0.3毫克， 锌0.1毫克， 胡萝卜素 0.45毫克， 维生素B1 0.02毫克， 维生素B2 0.03毫克， 尼克酸0.2毫克， 维生素C 6毫克等。