熟驴肉能冷冻保存，但要有所注意，如下：
1.熟驴肉进入冰箱前须凉透。
熟驴肉未充分凉透，突然进入低温环境中，熟驴肉中心容易发生质变。
熟驴肉带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。
2.冰箱中取出的熟驴肉必须回锅。
冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。
如食前不彻底加热，食后就可能致病。
3.熟驴肉解冻后不宜再进冰箱。
反复冷冻可使熟驴肉的组织和营养成分流失。
4.冷冻熟驴肉宜缓慢解冻。
需解冻的冷冻熟驴肉宜换置常温冰箱内缓慢解冻，一般不宜采用温热水浇浸等方式强制解冻。
若急速解冻，由于冰晶体很快溶化，营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢，会使熟驴肉质量下降。
熟驴肉能冷冻。
熟驴肉在冰箱冷冻室内能储存很长时间。
驴肉具有两高两低的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。
对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉卷饼的常见做法：主料：麦香烙饼2张、鸡蛋2个、熟驴肉100克。
辅料：青椒1个、油适量、豆瓣酱适量。
步骤：
1.将冷冻的熟驴肉解冻，将青椒切碎；
2.将熟驴肉切碎，加入切碎的青椒，拌均匀，备用；
3.将速冻烙饼取出，放入平底锅中，小火加热至两面微黄，取出；
4.在锅中倒入少许油，打入一个鸡蛋；
5.然后把烙饼盖在鸡蛋上；
6.然后煎至鸡蛋熟透，翻面，在上面抹上豆瓣酱；
7.最后，铺上青椒驴肉，卷起，即可。