食材用料：花椒、金针菇、豆干、木耳、葱白、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、米酒等。
做法：干锅炒香花椒后加油，油热即可，捞出花椒；将金针菇切末，豆干切丁，木耳切片备用；爆香葱白姜末蒜末，肉馅倒进花椒油炒到八分熟，加金针菇翻炒；加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水、中小火炖15分钟，下糖调味；加醋提味，熄火后入葱；出锅加香菜即可完成。
红烧猪蹄上色方法：
1.把锅洗净，下少许底油，将白砂糖下入锅中开小火，用手勺不挺搅动。
2.待油温升高，砂糖在不断搅动中开始融化，待完全融化成液体时，注意观察锅内变化。
3.先开始锅里会出现白色大泡，接着泡子开始变小，颜色开始变金黄，并逐渐转红褐色，这时候糖色就到位了。
4.迅速下猪蹄下入锅，开成大火与糖色炒匀。
1.材料有五花肉300克、青椒2支、胡萝卜、盐、糖、豆瓣、蒜苗4根；
2.五花肉放入锅中煮约10分钟且放几粒花椒；
3.青椒切成菱形块和胡萝卜切片；
4.五花肉晾凉且切成薄片；
5.锅中放少许油，放入葱段、姜丝爆香，再放五花肉片煸炒，等肉煸出油，微微发卷，肥肉发透时候放豆瓣炒匀；
6.放青椒片、胡萝卜片翻炒，最后放入盐、糖炒匀装。