和面制作过程：

1.准备2份面粉以及15份的温水备用，温水中加入少许盐；

2.和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；

3.将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；

4.将饧好的面用力揉至表面发光发亮；

5.往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；

6.将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；

7.用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右。

油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。

也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。