1.排骨用水煮一下，去血水，洗净备用。

胡萝卜3枝，蒜2－3瓣切片，香菇几朵切片。

2.锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片，炒，然后，加入香菇片儿，胡萝卜块儿和稍微没过排骨的水，烧开之后，小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油。