步骤如下：
1.成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。
2.用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。
3.根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。
4.取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。
5.搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。
6.将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。
（一般8至10小时，冬天建议10至12小时）
7.发酵好的酸奶，像豆腐脑 一样，晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。
吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那么酸了 ，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。
酸奶发酵的最佳温度为40度左右，发酵时间为4个小时至6个小时。
酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决于菌种的选择，继代式菌种的发酵温度在41度至44度之间，42度为最佳，发酵时间为3个小时左右。
直投式菌种的发酵最佳温度在42度至43度之间，发酵时间为6个小时左右。
酸奶发酵粉用做包子的发酵粉可以。
酸奶发酵粉是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料，主要作用是用来培养微生物发酵，用来做包子的发酵粉也能使面粉发酵。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品、膨化食品的生产。
发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠、酒石酸。
通常是碳酸盐、固态酸的化合物。
当碳酸盐与水、酸接触时，离解成几种物质。
这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。
因此产品的味道不会受到影响。
一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。
家庭常用的是鲜酵母、发酵粉。