现如今的食用盐大多为碘盐；食用盐变黄是由于盐中添加的碘剂发生反应转化为游离的碘析出所导致的，当游离的碘含量较少时呈现为微黄色，含量较高的时候呈现为微红色；但当所谓的红盐和黄盐长时间置于空气中敞放的时候颜色会逐渐消失变为原本的白色，最好不要食用。
最简单的办法是晒下太阳，让说蒸发，还可以放微波炉里转下。
如果不放心也可以用作其它。
食品防潮的方法很多，使用的干燥剂就多种多样了。
使用生石灰类，直接吸收水气。
可试着溶于水，再向其中滴加酚酞之类的酸碱指示剂 。
使用二氧化硅类，多用于服装，鞋类等物品。
现在比较先进的是使用还原铁粉，利用原电池原理，来吸收水气和具有氧化性的氧气,使保存期更长。
盐变色不能吃。
1.盐受潮后应该是变成蓝色，因为碘的颜色是蓝色，发臭的原因是碘的气味有一种臭味，则无法食用；
2.若变绿，则可能与某些容器的重金属发生置换反应，同样不可食用；
3.食用盐变为红色，由于碘和其中物质产生了化学变异则不能食用。