香脆蛋卷的做法：
1. 将低筋面粉过筛后备用；
2. 地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中；
3. 将切成小片的黄油放入盆中；
4. 倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀；
5. 少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液；
6. 倒入牛奶后，用蛋抽拌匀；
7. 将盆放入40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒；
8. 将步骤一中过筛的面粉倒入；
9. 用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟；
10. 将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上；
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1. 合上盖子，一面烘烤大约15到20秒；
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2. 打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来。
1.将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温；
2.用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
3.用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
4.打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；
原料：鸡蛋1个、低筋面粉90克、白砂糖30克。
做法：
1.将鸡蛋打入无水无油器皿中，将鸡蛋打成粗泡；
2.分三次加入糖打成体积膨大的状态；
3.将面粉过筛；
4.将面粉倒入翻拌均匀；
5.挤入烤盘；
6.放入预热好的烤箱170度中，下层烤30分钟即可。