1.黑椒汁：配料：黑椒碎、干葱碎、蒜蓉、牛油、黄汁、白兰地酒、 盐。
做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油， 再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入黄汁后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。
2. 白菌汁：配料：白菌片、蒜蓉、黄汁、白兰地酒、牛油。
做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入黄汁煮5分钟，撞入软牛油即可。
3. 边尼士汁：配料：他力根香草、干葱、黑胡椒粒、红醋、白酒、清牛油、 蛋黄、盐、番茜碎。
做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。
取一个干净的钢兜，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。
托斯卡纳面包沙拉：主料：面包1片。
辅料：黄瓜半根、番茄100g、小紫洋葱1个、蒜1瓣、橄榄油15ml、罗勒叶少许、糖2勺、白醋1勺、盐1g。
步骤：
1.将面包切成一口一个的小块；
2.蒜剁成泥，加入少许盐和橄榄油拌匀后抹在面包块上；
3.将面包倒入烤盘里，190度温度下烤八分钟左右；
4.紫洋葱切丝；
5.番茄切小块；
6.黄瓜切小块；
7.罗勒叶洗净；
8.洋葱、番茄、黄瓜罗勒叶放在碗中；
9.加入烤好的面包块，倒入沙拉汁拌匀。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
所以西餐中的橄榄油是可以在中餐中用的。