海带经过长时间的晒制会变黄，属于正常现象，用水泡过后即可恢复原态。
海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。
海带褐藻纲，海带科。
孢子体大型，褐色，扁平带状。
分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。
叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。
海带和白糖没有食用禁忌，可以一起吃；海带不能和以下食物一起吃：
1.海带和柿子不能同食，两者同吃会生成不溶性的结合物，可能导致胃肠道不适；
2.海带和茶不能同食，会引发肠胃不适；
3.海带和酸涩水果不能同食，会引发肠胃不适；
4.海带和猪血不能同食，两者同吃不利于消化吸收，导致便秘；白糖不能和以下食物一起吃：
1.白糖和茶不能同食，糖会抑制茶中清热解毒的效果；
2.白糖和鸡蛋不能同食，白糖会使鸡蛋中的氨基酸形成一种不易被人体吸收的物质。
有的地方海带是用福尔马林水泡的所以会有这个情况的。
鉴别：福尔马林泡过的海带，颜色翠绿。
泡福尔马林海带鉴别方法：在购买时可以通过看、闻、捏来鉴别。
海带加水、加盐、加福尔马林浸泡后，会有轻微的福尔马林的刺激味，看起来特别亮、特别丰满，从色泽上判断，颜色看上去翠绿。