鱼肉中的主要营养成分具体介绍如下：
1.鱼肉中含有大量的蛋白质，而且所含的蛋白质都是完全蛋白质，鱼肉中的蛋白质所含的必须氨基酸的量和比值最适合人体的需要，容易被人体消化吸收；
2.鱼肉中脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
3.鱼肉中无机盐和维生素的含量较高，海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磷、钙、铁等无机盐，鱼肉还含有大量的维生素，这些都是人体需要的营养素。
鱼肉，指鱼类的肉。
鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。
它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。
即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。
鱼肉还是蛋白质的重要来源。
鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。
鱼肉还供给人体所需要的维生素等。
胆固醇，又称胆甾醇。
一种环戊烷多氢菲的衍生物。
胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。
其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。
胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素以及甾体激素的原料。
用料：草鱼一条、鸡蛋3个、白胡椒粉适量、葱、淀粉适量、糯米粉适量、盐适量。
步骤：
1.活鱼杀死洗净。
2.鱼去头尾从中间片开。
3.鱼肉去骨，片成肉片。
4.鱼肉剁成鱼肉糜。
5.加入剁碎的葱、盐、蛋清、胡椒粉、淀粉、糯米粉。
同方向搅拌均匀。
6.水接近烧开，关小火，丸子成型入水。
7.煮熟装盘。