鸡肉的营养价值如下：
1.每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点，是几乎不含脂肪的高蛋白食品；
2.鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等人体常备维生素；
3.鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；
4.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一；
5.鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉不用焯，但是木耳最好是焯一下。
食材：鸡胸肉、木耳、虾仁、姜末、洋葱、橄榄油、生抽、蚝油、盐、酱油、黑胡椒粒。
做法：
1.先把木耳放入热水中焯一下。
2.将鸡肉与木耳剁碎，弄成肉馅。
3.把洋葱切碎，锅热后倒入适量的橄榄油，然后倒入洋葱炒出香味，加入黑胡椒粒，关火。
4.肉馅分次加入一点点的水，用筷子不停地搅拌，加入虾仁，搅匀。
5.加入适量的橄榄油、蚝油、生抽、酱油搅匀。
6.加入已放凉的洋葱、木耳、蒜末搅匀。
7.加入适量的盐和细黑胡椒粒搅匀。