玉米面蒸饺材料：玉米面500克，韭菜300克，粉丝100克，虾皮40克，猪油50克，香油50克，小麦面粉100克，甜面酱10克，盐5克，味精2克，花椒粉3克。
做法：
1.韭菜摘洗干净，切成碎末，虾皮用清水漂洗干净，挤去水分，粉条用水发好剁碎；
2.将粉条、虾皮放入盆内，加面酱、精盐、味精、花椒粉拌匀，再放入韭菜末，浇上熟油猪油、香油，拌匀成馅；
3.锅置火上，加清水375克烧沸，把玉米面徐徐撒入，用筷子搅拌，倒在案板上稍晾一会，用手拌和好，用面粉作扑面，揉搓成细条，揪20个剂子，剂口朝上摆好；
4.再撒上一层面粉，用手将剂子按扁，用擀面杖擀成直径10厘米长的圆皮，包入馅料，捏成饺子形；
5.上笼用旺火蒸15分钟即成。
玉米面窝窝头：取适量玉米粉，放入器皿中，执筷子边搅边倒入适量烧开的开水。
使其成团，用手捏出窝窝头的形状。
将水烧开，将捏好的窝窝头置于蒸屉中，用中火蒸10分钟即可。
玉米发糕：取玉米面和面粉，加入酵母粉，然后用温开水调合，在容器中搅合成稠糊状。
将蒸屉内垫蒸布，然后将混合面糊倒入蒸屉内，用大火蒸。
待稍凉后，用刀切成菱形块状。
玉米面锅贴：取适量玉米粉，放入器皿中，执筷子边搅边倒入适量烧开的开水，使其可以成团。
用大一些的铁锅，锅里添上半锅底水，把合好的面作成一个从手掌那麽长的椭圆形饼子。
在热锅四壁满满贴上一圈。
然后续水、盖严锅、用中火蒸半小时即可。
玉米面糕：将牛奶、白糖放入器皿中搅匀。
把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀。
倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀，调成稠糊状。
将蒸碗抹上油，果脯垫底，将玉米面糊倒入蒸碗中，蒸10分钟左右即可。
一、食材与明细:玉米面400克、黄豆面50克、酸菜半斤、猪肉馅300克、盐适量、鸡精适量、酱油适量、香油适量。
二、方法步骤:
1.玉米面400克，黄豆面50克混合；
2.加酵母水合成面团，柔软一点不要太硬，盖上湿布醒半小时；
3.猪肉馅300克，最好是肥瘦的，因为加酸菜馅很香，猪肉馅，加葱花，加一滴香油，盐，鸡精，酱油，搅拌；
4.猪肉馅酸菜和在一起；
5.面团醒好了，取一块，放在手掌上，拍成饼；
6.加酸菜馅，包好；
7.凉水上锅蒸20分钟即可。