四川牛肉面制作方法如下：
1.将牛腩改刀成一寸的块；
2.将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20到30分钟；
3.将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。
四川肥肠面的制作方法如下：
1.制汤：将猪骨熬汤；
2.起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；
3.然后加汤，烧沸后慢炖1小时；
4.准备红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒、油酥黄豆、味精等；
5.烧水至沸腾，放面，煮熟后捞到碗里，加肥肠汤，然后再按口味加入调料即可。
四川排骨面的做法如下：
1.新鲜排骨剁块，洗净后放人锅中，大火煮开后把水倒掉以去油、去血水；
2.重新放水大约没过排骨15厘米，加葱、姜、蒜、豆芽等；
3.大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖一个小时以上，最后浇在煮好的面上。
1.准备材料：蒜，海带丝，鸡精，香菜，八角，花椒油，花椒，桂皮，香叶，烧肉调料，豆瓣酱，料酒，盐，老抽；
2.将米粉泡发以备用。
3.炒牛肉臊子，先将牛肉血水煮出，捞出来切丁，然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。
然后准备调料：姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣酱和烧肉酱；等牛肉压好后捞出，开始向炒锅里加入菜籽油，再依次加入调料，调料炒香后，加入牛肉，盐，老抽翻炒；牛肉炒香后加一小碗清水，开始烧牛肉，等水差不多烧干后关火，把看的到的调料夹出来丢掉，然后把锅里的牛肉和油一起盛出来；
4.制作米粉底汤，等棒子骨煮好，放进高压锅，倒入适量水，加入生姜、大蒜、葱段、盐、鸡精和海带丝压制一个小时，出锅；
5.起锅烧水，水烧开后，米粉下锅10秒左右，赶快出锅，以免粉断了。
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张飞牛肉菊乐路店，位于成都市武侯区菊乐路，近成都体育学院，营业时间为周一至周日10点到21点。