瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。
撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。
而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。
《本草从新》说瑶柱能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效，有“滋真阴，止小便” 之功。
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
不相克瑶柱的功效：
1.具有滋阴补肾、和胃调中功能；
2.能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症；
3.常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；
4.还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效；鸭肉的功效：
1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老；
2.大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；
3.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
用料:主料:大米80克辅料:瑶柱10粒、香菇3朵、盐3克、糖1克、猪肉(瘦)80克、蚝油2克、姜1块、生粉2克、油3克瑶柱冬菇肉蓉粥的做法:
1.米先洗净浸泡20分钟，后米用适量的油、盐腌10分钟
2.水开下米
3.煲约40分钟至米棉烂
4.瑶柱、香菇泡软
5.猪肉剁末调入耗油、盐、生粉、油拌匀，瑶柱撕成丝，香菇切丁
6.煲好的白粥倒入香菇丁、瑶柱丝煲10分钟
7.再倒入肉末打散煲3分钟
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