碎肉豌豆原料：豌豆仁120克、肉馅150克、香菇100克、辣椒1个、葱末适量。
辅料：米酒1大匙、酱油2大匙、糖半匙、胡椒粉少许。
做法：
1.豌豆仁洗净，入沸水汆烫一下，捞出。
香菇剪除菇蒂，洗净，切小丁。
辣椒洗净，切成小圆片。
2.锅内加2大匙油，烧热，先放入香菇丁、辣椒片、葱末爆香，加入肉馅炒散，淋上米酒炒香后，再放入烫过的豌豆仁及酱油，迅速炒拌入味即可。
食材用料：鸡蛋2个，鸡肉末适量，盐适量，生抽适量，醋适量，香油少许，温开水适量。
碎肉蒸蛋的做法：
1.把鸡蛋打入碗中，往一个方向打，一直打到看不到蛋清，然后放少许盐再打均匀；
2.然后加入温开水，鸡蛋和水的比例是1:
1.5，水要要分两次加，一次加完搅拌均匀再加另一半，要充分搅拌均匀；
3.然后过一下筛，能有效防止蒸的时候起泡；
4.然后放在蒸锅里盖上盖，然后盖上锅盖中火蒸10分钟；
5.把煮熟的鸡肉切碎；
6.揭开锅盖放上鸡肉再蒸两分钟即可；
7.出锅后放少许生抽，醋，香油，搅拌后即可食用。
材料：肉馅适量、鸡蛋适量、姜适量、香菇粉适量、十三香适量、油适量、盐适量。
碎肉鸡蛋羹的制作步骤：
1.把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔。
2.把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出。
3.葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味。
4.热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加红辣椒翻炒出香味。
5.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，撒上香葱末，再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可。