材料：鸡翅11个；土豆1个；青辣椒2个；生姜2g；葱段5g；干辣椒5g；花椒3g；大蒜6g；白芝麻适量；油适量；盐3g；麻辣香锅料半包。
步骤：
1.葱切段、干辣椒切、段生姜切片、大蒜切片、绿辣椒切滚刀块、土豆切片备用。
2.鸡翅洗净，在表面划三刀方便入味。
鸡翅里加入盐、料酒15毫升，一半葱段，姜片，腌制10分钟。
3.锅里倒适量油，放入腌好的鸡翅，小火慢煎。
煎至表皮金黄翻面，两面都煎成金黄色盛出备用。
4.在油锅中放入土豆片，煎至土豆片金黄色盛出。
5.锅里倒适量油，放入剩下的葱段、蒜片、干辣椒、花椒爆香，倒入麻辣香锅调料，翻炒出香味，炒出红油。
6.放入煎好的鸡翅、土豆片翻炒2到3分钟入味。
放入青辣椒块再翻炒1分钟左右，出锅前撒上白芝麻即可。
主料：草鱼一条，莴笋2根，盐10克，鸡精适量，老抽1汤匙，菜籽油700克，芝麻油一小汤匙，淀粉适量，料酒一小汤匙，小葱3根，面粉适量，鸡蛋一枚，干花椒适量。
做法：
1.将鱼切小薄块清水洗净凉干水份。
2.将水分晾干的鱼块用盐料酒腌制，在和上面粉淀粉，最后加个鸡蛋，然后一起搅拌和匀。
3.锅里倒上菜籽油，大火将鱼块炸成金黄色装盘备用。
4.炸好后的鱼块外酥里嫩。
5.锅里留少许油将配好的莴笋条爆炒装盆底。
6.将锅洗净烧热加适量菜籽油至6成熟，把准备好的辣椒、姜、蒜、花椒放进锅里爆炒变香。
7.加入陈年辣椒酱，老抽继续炒，油变红色了就加入适量水。
8.待锅里炒料烧开后加入花椒，干辣椒，开3分钟，将炸至7成熟的鱼放进汤料里炒3分钟即可。
9.最后起锅装盆洒上葱花。
食材：鸭腿3只，小葱头6个，美人椒2个。
配料：干辣椒4个，香葱2根，姜1小块，蒜3瓣，花椒十几粒，大料1个，香叶一片。
调料：盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒4勺，老抽1茶匙，糖少许。
做法：
1.备好材料；
2.锅中加水倒入鸭腿，盐1勺，料酒2勺；
3.大火煮15分钟；
4.美人椒切段，葱头切圈，蒜切片，香葱和干辣椒切段；
5.锅中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香叶炒香。
6.倒入鸭腿；
7.加入老抽上色，炒均匀；
8.加入美人椒和葱头；
9.最后加入盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙，糖少许，醋少许调味；
10.盛出即可。