按中医五行理论，青色的食物可以通达肝气，起到很好的疏肝、解郁、减缓情绪作用，属于帮助肝脏排毒的食物。
青椒汁的作用增强体力，缓解疲劳。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
散寒除湿。
强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，能使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。
预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。
一、材料主料：杏鲍菇250克、五花肉250克、青椒200克；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、酱油适量。
二、做法
1.青辣椒切丝；
2.杏鲍菇切片；
3.热锅放油，放入葱、姜、辣椒煸炒，放入肉片，稍微放些酱油；
4.放入杏鲍菇煸炒；
5.煸炒到杏鲍菇变色，放入盐；
6.放入青辣椒丝翻炒；
7.出锅。
青椒在火上烧熟切段，蘸料是：葱花末、香菜末、生抽、味精、食盐、麻油、豆瓣红油、花椒粉等调制成的。
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。