步骤：
1.将西兰花，胡萝卜清洗干净，把西兰花切成小朵，胡萝卜切片；
2.向锅中倒入适量水，待水开后加入适量盐，西兰花焯一分钟捞出，待水再次沸腾时，加入胡萝卜一分钟后捞出；
3.向锅中倒入适量油，待油热后倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒两分钟，加入少许盐和鸡精翻炒均匀出锅即可。
西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
清炒西兰花做法：食材用料：西兰花、胡萝卜、盐、鸡精、蚝油等。
方法：
1.西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。
胡萝卜洗一下，切片；
2.锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。
水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起；
3.锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，蚝油翻炒即可。
西兰花的采摘方法：
1.采摘时间：西兰花的采收时间是花球充分长大，花蕾颗粒整齐，不散球，不开花时，品质和产量最高。
早熟品种外观全部花蕾色泽一致，花蕾手感略粗，边缘小花蕾群略有松散时为采收适期；中晚熟品种用手触花球，感到凸凹不平，花蕾长得很紧凑时，为采收最适期。
2.采收办法：西兰花采收期要求严格，采收过迟，花梗就会伸长，造成花球解体，影响品质。
尤其在高温环境下，不及时采收，花蕾还会变黄，失去商品价值。
等到西兰花花球长至12至15厘米，各小花蕾尚未松开，整个花球保持紧实完好，呈鲜绿色时为采收适期。
3.技巧：若在采收前1到2天灌一次水，能提高商品质量和产量。
采收以清晨和傍晚为好，采收时花球周围保留3到4片小叶，花球下部带花茎10cm一起割下，可保护花球。