生吃蝎子最简便的方法为：先将蝎子用盐水洗净，用筷子或镊子将蝎子夹住，用剪刀将尾部的毒针剪掉即可食用，但不可过量食用，否则会导致人体中毒。
蝎子还有以下食用方法：油炸：用咸盐水洗净，取适量油放入锅内，待油开，油开将蝎子倒入锅中炸，炸焦即食，但一次不能超过十只。
微波炉烘烤法：将蝎子用盐水洗净，将蝎子置放在一个容器里，放到微波炉烤，烘烤10分钟左右即可食用，不可过量食用。
蝎子泡酒：将蝎子清水清洗3遍左右控干，放入沙锅哄干，用高度酒泡制半个月左右，然后用低度酒勾兑成中度酒，再泡半月即可食用。
活蝎子冷冻后可以选择油炸的方法进行食用。
方法如下：
1.剪掉蝎子尾部毒针，去掉内脏，用水洗净 。
2.将蝎子放入盛有清水的碗中，蝎子体内的脏东西就会随时间的变化而跑出体外。
3.把蝎子放在水里，倒入食用盐浸泡一会儿。
4.煮蝎子，煮到半熟 。
5.把蝎子放入油锅中炸。
6.放调料，继续炸，直到飘来一阵蝎子的清香。
7.等蝎子冷却一下即可食用。
除了品种的因素之外，食用方式也很重要，食用前应该对蝎子的毒腺进行妥善处理，毒腺位于蝎子尾部的针附近，完整的取出毒腺即可杜绝绝大多数中毒的可能性。
烹饪方式也很关键，大多数蝎毒不耐热，而油炸的温度在130℃-200℃之间。
但仍有一些研究表明，部分蝎毒对高温具有较强的抗性，加热到120℃ 30min，其半数致死量仅提高一倍。
目前油炸和蝎毒失活之间的关系尚未见有研究报道。