嵊州的特产有以下：
1.嵊州珠茶：条索细圆紧结重实，大小均匀一致，色泽乌润光滑，香气高纯，滋味浓醇，汤色黄绿明亮。
2.嵊州香榧 ：嵊州市是“中国香榧之乡”，是香榧的原产地和主产地，已有1300多年的香榧栽培历史。
3.越乡龙井：创建越乡品牌面对得天独厚的资源优势和悠久的茶叶生产历史，注册了富有文化内涵的“越乡”龙井商标。
4.嵊州茶叶 ：嵊州茶叶产量稳居全国第一，品质亦很优异，常充作日铸茶。
5.嵊州榨面：生产历史和现状嵊州榨面，历史悠久，制作精细，是赠送亲朋之礼品。
6.前冈辉白茶：享有盛名的历史，距今已有一百多年。
其实嵊州前冈辉白与平水珠茶，都是从古越州茶、剡溪茶演变而来的。
小笼包。
炒年糕。
嵊州的年糕，用的是晚粳米，虽然粗犷，但是味道却是极好。
榨面。
嵊州榨面系精制灿米制作，经洗米、浸润、磨细、压榨、静渗、搅拌、成稞、煮稞、冷却、上榨、成面、煮面、冷浸、分条于竹笠中成圆盘形、避烈日、背风晒干等二十多道工序制作而成。
春饼。
用麦粉烙制而成的小圆薄饼，与麦镬烧相比较显得格外薄，它的制作方法却和麦镬烧异曲同工，只有一点不同，春饼必须放在铁铸的熬盘里烙制。
糯米果。
是嵊州传统的风味小吃，与嵊州的民俗风情密切相关，寓意长大后有收成结果。
鸡蛋烤饺。
是嵊州风味小吃。
霉干菜扣肉。
嵊州名菜，由霉干菜和五花肉组成，配以黄酒、糖等佐料，先焖后蒸而成。
成后菜色乌黑，稍带甜味，肉色红亮，肥而不腻，时下一些饭店里此菜很受顾客钟爱。
醉蟹。
属于年节食品。
顾名思义就是以豆腐为辅料的汤年糕，在民间流传已久。
起源于嵊州新昌等地，以嵊州豆腐年糕最为正宗，色香味俱全，后经嵊州传播开来。
做法：
1.把嵊州特制年糕切成小条。
将咸菜切成1厘米长度，将笋切成笋丝，将鸡蛋打匀，瘦肉切丝，用料酒腌制；
2.把打好的蛋放到油锅里摊成鸡蛋饼，然后出锅切成丝，长度和年糕长度为宜；
3.把年糕放到油锅里翻炒，炒到年糕软、微黄的程度，出锅待用；
4.把笋丝放进油锅煸炒，炒笋需要多一点油，出香味后，将咸菜放入一起翻炒，关火，将刚炒好的菜摊匀锅底，放入刚刚炒制好的年糕，倒进开水，开大火烧开后，转中火慢慢煨；
5.慢慢煨制一小段时间后，放入蒜茎，豆腐铺在年糕上，放入瘦肉丝，再慢慢煨制一段时间；
6.当汤煨制到有点稠的时候，放蒜叶和鸡蛋丝，然后开始用锅铲翻匀，放一点味精，关火出锅。