牛肉炒苦瓜做法：一、食材；苦瓜、牛肉、红甜椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、白糖；二、做法；
1. 苦瓜切片，用盐腌制10分钟，红甜椒切片；
2. 牛肉切丝，用盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；
3. 苦瓜用清水冲洗一下；
4. 锅上火，加油，油七成热放入姜蒜，出香味，倒入腌制的牛肉丝，旺火煸炒两分钟；
5. 用漏勺装出牛肉；
6. 用锅里剩下的油炒清洗过的苦瓜，大火翻炒，放入红甜椒，加少许盐白糖，炒上2分钟；
7. 将前面炒的牛肉倒入锅中，翻炒均匀。
牛肉炒芹菜的材料：芹菜、牛肉、酱油、姜末、鸡精。
牛肉炒芹菜的步骤：
1.芹菜择去叶子去筋，斜切成小段。
2.将牛肉切好并将芹菜切成长短粗细的条。
3.炒锅中放入油，油烧热后，放入姜末煸炒。
4.随即放入牛肉，大火煸炒1分钟左右。
5.煸炒之后倒入芹菜段，调入酱油，翻炒2到3分钟，调入鸡精，翻炒均匀即可。
主料： 牛肉250克 、苦瓜200克、鸡蛋1个 辅料： 葱适量、 生姜适量、 蚝油1/2勺、黄酒1/2勺、花生油适量制作步骤：
1.将生姜拍破用少许开水姜汁；牛肉逆着纹理切成片。
2.在切好的牛肉里放?油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒。
顺着一个方向抓3分钟。
3.加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油拌匀，再把苦瓜切成片，用适量盐拌匀，香葱冼净成长段。
4.锅里坐油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出。
5.锅里重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出。
放入苦瓜，翻炒至断生， 放入牛肉翻炒入味，就可以出锅了。