水只有在反复烧开的情况下才失去可喝性，烧开后再煮一次并不影响饮用。
开水中，含有一定量的亚硝酸盐，如反复烧开，水中的亚硝酸盐就会增高。
亚硝酸盐是一种强烈的血液毒，它大量地进入人体后，能将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息。
亚硝酸盐还有另一种危险的潜在毒性，它在胃内可与胺类物质化合成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质。
所以，反复烧开的水不宜喝。
因人而异，有甜口、有辣口两种口味。
甜口做法：
1.把锅里加上清水，煮沸腾。
把年糕切成薄片，放进去，煮软；
2.如果想在里面加鸡蛋也可以。
煮好后，盛起来。
因个人口味，加适当的糖在碗里。
辣口做法：
1.在锅里加上清水。
把年糕煮好，在碗里放上佐料。
辣椒、盐巴、味精、少许油、和香油。
放在火锅里吃：
1.如果里有小火锅。
把年糕做为配菜下到火锅里吃；
2.在做年糕时。
用勺子搅拌一下。
年糕会有点沾锅，一定要搅拌；
3.甜口和辣口都有自己独特味道。
都可以试吃一下。
一种情况是水烧开了，凉了以后再加热，再重新烧开，这样煮沸一两次，不会有什么安全问题。
但有时用自动加热烧水壶(饮水机)，只要温度低到一定程度，就会自动重新加热。
如果热水器中的水反复加热十多小时或几天(有人将其称为称为“千滚水”)而未更换，这种水中就可能会含有较高的健康危害成分， 如加热元件及容器中溶出的有害物质， 原水中含有的一些微量有害物质也会累积增加。