配料：羊排、红萝卜、大葱、姜、八角花椒、糖、盐、辣椒等。
做法如下：
1.将羊排置于热水中，焯水洗净，焯水时放半个苹果，以去除膻味；
2.锅内烧油，加入糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香；
3.放入羊肉翻炒片刻，可适量加些许红酒；
4.向锅中加水，大火烧开后，小火焖煮一个小时；
5.放入切好的胡萝卜块，加盐焖半个小时即可。
曹雪芹 ，名沾，字梦阮，号雪芹，又号芹溪，芹圃，中国古典名著《红楼梦》作者，关外祖籍辽宁铁岭，生于南京，约十三岁时迁回北京。
曹雪芹出身清代内务府正白旗包衣世家，他是江宁织造曹寅之孙，曹?之子。
曹雪芹早年在南京江宁织造府亲历了一段锦衣纨绔、富贵风流的生活。
至雍正六年，曹家因亏空获罪被抄家，曹雪芹随家人迁回北京老宅。
后又移居北京西郊，靠卖字画和朋友救济为生。
曹雪芹素性放达，爱好广泛，对金石，诗书，绘画，园林，中医等均有所研究。
他以坚韧不拔的毅力，历经多年艰辛，终于创作出极具思想性，艺术性的伟大作品《红楼梦》。
配料：门鳝。
佐料：胡椒粉、盐各半茶匙，粟粉1汤匙。
调味料：蚝油、老抽各1汤匙，生抽半茶匙，糖1茶匙，水1大杯。
做 法：
1.门鳝切件，洗净，加调味料拌匀，腌片刻。
2.蒜头去衣、拍裂；姜1片切丝。
3.小棠菜纵切开半，放入加盐滚水中焯至脱生，沥干待用。
4.把鱼块沾上粟粉，放入滚油中炸至微黄色，熟时取出，待油温升高时，鱼块回锅重炸至金黄色，捞起。
5.原镬去油，加油1汤匙，爆香姜片、葱段及蒜，下冬菇，洒入酒，加入水及调味料，煮至滚下门鳝，?至门鳝软身，以水溶粟粉勾芡。
6.门鳝连汁上碟，围以小棠菜，再撒上葱丝、姜丝即成。
鳝鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要营养成分，而且还是脑细胞不可缺少的营养元素。