原料：茄子、青椒、大蒜、大葱、油、盐、酱油、鸡精、豆瓣酱、番茄酱。
步骤：
1.准备食材。
2.茄子切条。
3.煎锅放少许油，煎茄子至变软。
4.大葱切段，大蒜切片。
5.将青椒切片备用。
6.待油热放入肉片，炒变色。
7.放豆瓣酱翻炒，炒出红油。
8.加葱蒜煸炒，出香味。
9.放入煎好的茄子，撒盐，淋酱油，放入青辣椒炒匀。
10.放入番茄酱，鸡精炒匀。
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1.出锅装盘即可。
做法步骤：豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝；炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄；烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻；加小半碗清水，大火煮开后转小火；闷至水干即可，如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可。
四川烩菜好吃的做法如下：主料：五花肉200克、土豆400克、白菜200克、豆腐200克、粉条300克、杏鲍菇150克。
配料：油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量、蒜末适量姜丝适量。
步骤：
1.提前取出肉，解冻，清洗，切片。
2.准备好所有食材，清洗干净。
3.把所有菜切好。
4.炒锅加热倒入食用油，放入肉片炒至变色。
5.放入葱花、姜丝、蒜末爆香。
6.放入胡萝卜翻炒几下。
7.然后放入土豆翻炒几下。
8.放入杏鲍菇翻炒几下，倒入酱油翻炒片刻。
9.放入白菜翻炒片刻。
10.加入适量的清水，和菜保持平行即可。
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1.水沸腾后加入适量的食盐，翻炒均匀，豆腐放在菜的中心，加入粉条，关中火焖煮至熟。
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2.10分钟后就可以打开盖子，翻炒几下关火即可装盘食用。