鸡蛋含有的营养成分及含量如下：
1.蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含
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2.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。
其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达9
9.7%。
2.脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪
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1.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3.氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
4.其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达每100克含7毫克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。
鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
鸡蛋的营养成分很高，鸡蛋的营养成分为蛋清和蛋黄，在生物界有很多跟鸡蛋是相似的，豆类、肉类都可以来代替鸡蛋的营养。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质
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2.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11至15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、
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2. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1.富含蛋白质，鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。
2.有益大脑发育和提高记忆力，蛋黄中含有丰富的胆碱成分。
胆碱不仅能促进大脑发育，还能提高记忆力和反应能力。
3.保护视力，蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素两种抗氧化物质，能够保护眼睛免受紫外线的伤害，同时有助于减少患老年白内障的风险。
4.鸡蛋中含有的蛋白质和脂肪能够持续平稳地提供能量。
5.鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达每100克含有7毫克。
鸡蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。
鸡蛋中维生素A、B也很丰富。