另外，西葫芦也可以老瓜贮存，即当西葫芦果实老熟，果皮变得坚硬时采摘，堆放在阴凉通风的室内贮藏。
;二、相关信息：
1.挑选：;外皮没有损坏的西葫芦西葫芦瓜皮脆嫩，易因挤压碰撞和刺伤引起损伤，损伤的瓜皮呼吸作用加快，很容易引起病菌染而使瓜腐烂，因此，应挑选外皮没有损坏的西葫芦保存，且应轻拿轻放，严禁碰伤。
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2.包装 ：用软纸逐个进行包装。
<1.将西葫芦洗净切成厚片，再将葱姜分别切好。
2.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱花姜片，海米煸炒，加少许甜面酱继续煸炒，然后倒入适量高汤，依次放入料酒，白糖，胡椒粉，鸡精，盐，再将切好的西葫芦放入。
3.西葫芦炒时容易出水，翻炒时间不宜过长。
4.待西葫芦煮熟后放少量枸杞，再勾少许芡用大火翻炒即可出锅。