黑鱼炖花生米汤的功效如下所示：
1.有补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能；
2.蛋白质含量较高，蛋白质含量较高，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品；
3.矿物质含量丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
制作黑鱼火锅需要的配料有冬苋菜、大葱，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，姜末、花椒、精盐、豆鼓、料酒、熟牛油、莴笋、蘑菇、菠菜、葱白、猪油、大蒜、小葱等。
制作方法如下:
1.黑鱼中段从中间平片成两半，放入碗中加精盐腌至入味。
把鸡蛋磕入碗中搅散，用湿淀粉调成全蛋淀粉糊，随即将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘。
炒锅置火上，放油烧热，将花椒和干辣椒炸至深红色用漏勺捞出，置菜墩上剁碎。
2.冬苋菜挥洗干净，黄豆芽去须洗净，蘑菇用温水泡好淘去泥沙，土豆和莴笋洗净去皮并与洗净的胡萝卜、白萝卜切片，肚片及以上各料分别装盘上桌由于火锅的四周。
3.锅置火上，放油烧热，将豆瓣、姜片和蒜片炒酥为棕红色，加入适量鲜汤烧开，撇去浮沫，拌入胡椒粉、味精、蒜苗、葱段、花椒和干辣椒，再加入鲜汤及剩余的猪油，倒入点燃的火锅中烧沸，淋入香油，即可烫食各种料理。
黑鱼炖芹菜的做法如下：食材：黑鱼1条、芹菜400克、油2大勺、盐5克、葱5克、鸡精3克、姜适量、蒜两瓣。
步骤：
1.将黑鱼内脏处理干净用水洗净。
2.将芹菜叶子摘下洗净切成段。
3.将葱姜蒜切好备用。
4.将锅里加油烧热把鱼放进煎出两面黄，再放葱蒜放辣酱。
5.将鱼放在锅边把芹菜倒入翻炒。
6.将芹菜炒变色。
7.将盐姜倒入锅里然后加水。
8.盖上锅炖15分钟。
9.将锅盖打开放鸡精葱花入味即可。