用料：油适量、大蒜15片、生姜适量、葱适量、花椒适量、豆瓣酱2勺、酒、盐、鸡精、小米椒6个、鸡汁一勺、青红椒各一个、莴笋一颗。
做法：
1.三只牛蛙洗净，剁小块，用盐，蛋清，白酒，鸡精，淀粉腌制20分钟；
2.莴笋切滚刀片，下沸水焯下，捞起控水备用；
3.油锅放烧菜的4倍油，下牛蛙炸至肉变白，捞起控油；
4.另起油锅，放一点油，放生姜片，葱段，蒜片，花椒，豆瓣酱，小米椒切段，炒香；
5.放入莴笋翻炒，放两小勺糖，继续翻炒；
6.加300毫升开水，加入太太乐鸡汁一小勺，一杯泡椒汁，大火煮开；
7.下牛蛙煮2分钟，放入青椒红椒切大块，加一勺糖，再煮3分钟，关火，闷5分钟后即可食用。
方法如下：
1.准备螺丝500克、干辣椒30克、干花椒30粒、生姜一小块、葱半根备用；
2.将海螺丝放在水中静置1小时，直至吐掉泥沙后洗干净备用；
3.干辣椒剪成丝，生姜切片，葱斜切段；
4.往锅里加入植物油，烧至7成热，然后下干辣椒、干花椒、生姜、葱，翻炒出香味后，下海螺丝，并调入花雕酒；
5.均匀翻炒4分钟后，加盐收干汤汁起锅即可。
做法：
1.买回来的鸡肉洗净；
2.鸡肉剁成小块，用料酒生抽盐抓腌一下；
3.蒜头和辣椒切好；
4.锅中放入适量的油烧热后放入鸡块；
5.大火爆炒；
6.待鸡肉炒至金黄盛出备用；
7.锅中留底油，放入蒜头爆香；
8.然后加入辣椒和花椒小火慢慢炒香；
9.接着倒入炒好的鸡肉；
10.加入葱段和适量的盐；
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1.翻炒均匀即可。