西红柿代表的意思有：
1.真诚的心意。
西红柿的外在和内在，永远都是一个颜色，西红柿外面是红色，里面也是红色的，外面是青色的，里面也是青色。
所以西红柿象征着”表里如一”，代表了真诚的心意。
2.象征爱情与友谊。
番茄在西方又被称为爱情的苹果，相传在古代的某个夏天，英国俄罗达拉里公爵来到南美洲游览，看到这种鲜红美观的果实，十分喜欢。
于是，他移植了一株番茄带回皇宫，送给他的夫人伊丽莎白女皇观赏。
从此以后，番茄逐渐传到世界各地，在庭园、花园种植观赏。
被誉为“爱的苹果”，作为男女间馈赠的礼物，象征爱情与友谊。
西红柿代替晚餐可以减肥。
原因：
1.番茄含有丰富的果胶等食物纤维，不但让人容易有饱腹感，还能吸附体内多余的脂肪，并排出体外。
2.番茄中的红茄素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充维生素C、维生素B1、苹果酸、柠檬酸等营养成分，保持身体均衡营养。
3.番茄独特的酸味和刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，以助脂肪燃烧。
4.吃番茄可加快身体的基础代谢，促进身体积极消耗摄入的能量，改善体质，使身体不容易发胖。
西红柿又名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。
原产于秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”，果实营养丰富，具有特殊风味，可以生产、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。
番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一，美国、俄罗斯、意大利和中国为主要生产国，在欧美国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护设施栽培，中国各地普遍种植，栽培面积仍在继续扩大。
原产南美洲，我国南北广泛栽培，分为大、小两种。