小麦草是一种独特的小麦，小麦草和小麦属于同一种植物。
小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物。
发酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生质燃料。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
小麦草成熟后为红色的小麦浆果。
特别是鸡冠鹅观草的幼芽。
其嫩叶可以榨汁或晒干磨粉。
未经加工的植株含大量纤维素，难以为人消化。
但其也含有叶绿素、氨基酸、维生素、矿物质等。
小麦草（Wheatgrass ）鹅观草属 （Agropyron），是一种植物，是一种独特的小麦，成熟后为红色的小麦浆果。
小麦草其实就是小麦苗，并不是有些报导所说的是一种很特殊的东西，只是用来榨汁喝的小麦草的种子是专门培育的，从播放到生产其过程有别于普通小麦，使种子更加安全，有机，无污染环境下生长，其作用确实十分神奇。
在国外及香港，台湾，十分风行的生机饮食主角之一，小麦草含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E及维生素B族，和矿物质钙、镁、磷、铁、硒，以及超抗氧化剂SOD、纤维和有益酵素。
小麦草疗法的创始人安・威格莫尔提出： 叶绿素和红血球的构成十分相似，相当于人体的血液。
但此说法未被医学实验证实。
酸性体质是百病之源，据日本食品分析中心所做的研究表明，小麦草每100g含量中有6
6.4%属于碱性的，菠菜的碱性次于小麦草。