好吃的牛肉饺子做法如下：原料：水饺皮300克，牛肉250克，肥肉30克，青葱150克，蒜末10克，香油少许，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少许，胡椒粉少许；做法：
1.牛肉、肥肉各剁碎，青葱洗净沥干水分后切末备用；
2.取一大容器放入部分牛肉及调味料一起搅拌均匀，以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟；
3.取出腌渍好的牛肉馅，放入剩余牛肉和其余材料，一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅，备用；
4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量牛肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕；
5.热一锅水，煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入包好的牛肉水饺，煮约5至6分钟至水重新滚沸；
6.锅内加一小杯水，待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可。
原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒制作
1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。
2.淘米：糯米是包粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。
就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。
如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。
3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
用上述方法包制出来的鲜肉粽吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。
1.把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
2.然后正式包包子的时候到了，首先把一张面皮放在左手上， 把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
3.然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子。
4.松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。
形成一个褶子，如此类推下去。
捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。