主料：面粉250g，鸡蛋1个；辅料：泡打粉5g，盐5g，花生油适量 ；步骤：
1.面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中；
2.然后将所有材料揉成面团，饧发半小时；
3.把饧发好的面团反复揉匀；
4.擀成长条后按扁；
5.用刀切成
2.5cm左右宽的面片；
6.然后略微拉长一点；
7.将两根面片叠在一起，用筷子在中间使劲压一下；
8.用手提着将两端拉长；
9.油烧至6成热放入油条坯；
10.不停的用筷子翻，转按压油条四周，两面炸至金黄，用漏勺捞出；
1
1.沥油后即可食用。
材料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打
1.2克、油适量。
做法:
1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2.将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3.将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4.将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟；
5.切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6.油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
原料：面粉500克，矾
1
2.5克，面碱
1
4.5克到15克，精盐10克到12克，温水370克。
制作方法：;
1.将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用；
2.然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4到5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布；
3.发酵约10个小时或更长时间，再用180摄氏度到200摄氏度的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
;特点：表面金黄，体大酥松。
;注意事项：;
1.矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。
因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾；
2.面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握；
3.矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。
因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。
这就是为什么到几下就休息一会的原因；
4.面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些；
5.面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。