卤蛋和卤豆腐都是中国家常菜中常见的卤味食品，它们的做法相似，以下分别介绍两者的制作方法：
卤蛋：
2. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，水量要能完全没过鸡蛋。
3. 大火煮沸后，转中小火煮约8-10分钟，使鸡蛋熟透。
4. 煮熟后，迅速将鸡蛋用冷水冲凉，然后敲裂蛋壳的表面，使卤汁更容易渗入。
5. 准备卤水：在锅中加入适量的清水，加入八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、生姜和葱段，再加入老抽和生抽调味，根据个人口味可加入盐。
6. 将敲裂的鸡蛋放入卤水中，再次煮沸后转小火慢炖30分钟至1小时，使味道渗透。
7. 关火后，可以选择让鸡蛋在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。
8. 取出鸡蛋，剥去壳，即可食用。
卤豆腐：
1. 准备材料：老豆腐1块（约500克）。
2. 将豆腐切成大小适中的块状，用厨房纸吸干表面的水分。
3. 在平底锅中加入少许油，将豆腐块两面煎至金黄色，煎的过程中可以轻轻按压豆腐，使其更加紧实。
4. 准备卤水：同卤蛋的卤水制作方法，将所有香料和调味料放入锅中煮沸。
5. 将煎好的豆腐块放入卤水中，用中小火煮约15-20分钟，让豆腐充分吸收卤汁的味道。
6. 关火后，可以让豆腐在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。
7. 取出豆腐，切片摆盘，即可食用。
卤蛋和卤豆腐的味道会随着卤制时间的长短而有所不同，可以根据个人口味调整卤制时间。卤制好的卤蛋和豆腐可以存放在冰箱中，随吃随取，也可以作为下饭菜或零食食用。
卤蛋和卤豆腐做法简单，口感美味。
下面是卤蛋卤豆腐的家常做法：
所需材料：
1. 鸡蛋：适量
2. 豆腐：适量
3. 调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、葱段
做法：
1. 准备好所有材料，将鸡蛋和豆腐洗净备用。
2. 将鸡蛋放入锅中，加入适量的水，中火煮鸡蛋，水开后煮5分钟左右。
3. 将煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中冷却，然后剥去蛋壳备用。
4. 豆腐切成方块状备用。
5. 锅里加入适量的水，然后将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、葱段放入锅中，大火煮开。
6. 加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖和蚝油，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
7. 将剥好的鸡蛋和切好的豆腐放入卤汁中，中火煮10-15分钟。
8. 关火，浸泡2小时以上，让鸡蛋和豆腐充分吸收汤汁的味道。
9. 出锅装盘，撒上葱花即可。
以下是我的回答，卤蛋和白水蛋的热量其实相差不大，但具体数值会因制作方法和配料的不同而有所差异。
白水蛋，也就是我们通常所说的水煮蛋，其热量主要来源于鸡蛋本身。一个中等大小的水煮蛋，大约含有70~80千卡的热量，这些热量主要分布在蛋白和蛋黄中，其中蛋黄的热量稍高。水煮蛋的制作过程相对简单，没有添加额外的调料或油脂，因此其热量相对较低。
卤蛋则是在水煮蛋的基础上，通过卤制的方式制作而成。卤制过程中会加入一些调料和卤汁，这些调料和卤汁可能会增加卤蛋的热量。同时，卤蛋的烹饪时间通常较长，这也可能使其热量略高于水煮蛋。但总体来说，卤蛋的热量仍然不算高，每100克卤蛋的热量大约在140~150千卡左右。
无论是卤蛋还是白水蛋，作为蛋白质的良好来源，它们都是营养丰富的食物。但需要注意的是，蛋黄中的胆固醇含量较高，对于需要控制胆固醇摄入的人群来说，应适量食用。同时，对于想要减肥或控制热量摄入的人来说，可以选择适量食用蛋白部分，减少蛋黄的摄入。
总的来说，卤蛋和白水蛋的热量相差不大，但具体数值会受到制作方法和配料的影响。在食用时，可以根据自己的需求和口味进行选择。