尽量不要选择铝锅，虽然铝锅薄，传热好，既省燃料又省时间，但长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，损伤大脑细胞，影响智力，严会造成老年性痴呆，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞的能量转换过程，使用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中，铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化，在炒菜烹煮食物过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处，用铁锅炒菜烹调菜肴的过程中，微量的铁会溶解在食物内，为人们补充铁元素，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用，可以增加饮食中铁含量，防治缺铁性贫血，用铁锅烹调是有益于健康。
用铁做的锅炒菜好，铁锅炒菜的好处为：
1.用铁锅炒菜可以少放油，铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于达到不粘锅的效果，做菜时候l可以不用放太多油，从而避免摄入过量食用油，清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干就行；
2.传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响，不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能影响身体健康，传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性；
3.铁锅虽然看上去笨重，但铁锅坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益，由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补铁的目的，因而成为千百年来国人首选的炊具之一。
各有千秋。
鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋作为原材料，通过蒸煮、减压、提汁等工序后，再配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的，具有香味的复合增香调味料；鸡粉是选用鲜鸡为原料，配以多种复合调味料，经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。
它们的区别如下：
1.作用不同：鸡精主要用于增加香味；鸡粉主要用于增加鲜味，产品来自鸡肉的自然鲜香；
2.成分不同：鸡精的主要成分是味精，即谷氨酸钠，其它成分是食盐、白砂糖、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等；鸡粉的成分和鸡精大致相同，主要的区别就是添加了大量的鸡肉成分；
3.价格不同：鸡粉的价格较贵，大约是鸡精价格的三倍及以上。