土豆氧化发黑的恢复方法如下：
1.将氧化发黑的土豆泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以减少发黑面面积，减少大量的淀粉与其它会被空气氧化的物质，从而在一定程度上减少土豆丝氧化变黑的现象；
2.将发黑的土豆切开，用保鲜膜覆盖，保鲜膜质地轻薄，能很好的黏贴在土豆丝表面，避免其与空气直接接触，确保氧化后的土豆的营养成分不会流失；
3.将土豆浸泡在水里，避免与空气中的氧气直接接触，以便产生表面变黑的现象。
有两种或者三种，氧化反应里面一定有氧化剂和还原剂，但也可能还有介质水。
物质失电子的作用叫氧化反应。
相反的，得电子的作用叫还原。
狭义的氧化反应指物质与氧化合;还原反应指物质失去氧的作用。
氧化时氧化值升高;还原时氧化值降低。
氧化、还原都指反应物。
氧化也称氧化反应。
有机物反应时把有机物引入氧或脱去氢的作用叫氧化;引入氢或失去氧的作用叫还原。
物质与氧缓慢反应缓缓发热而不发光的氧化叫缓慢氧化，如金属锈蚀、生物呼吸等。
剧烈的发光发热的氧化叫燃烧。
氧化呼吸链是线粒体内膜上由一系列酶所组成的传递电子并产生能量的结构。
而氧化磷酸化是能量转化的过程,将由氧化呼吸链产生的能量供给ADP与无机磷合成ATP的偶联反应。
营养物质代谢脱下的成对氢原子以还原当量形式存在，再通过多种酶和辅酶催化的氧化还原的连锁反应逐步传递，最终与氧结合成水。
逐步释放的能量可驱动ATP生成。
磷酸化是指在生物氧化中伴随着ATP生成的作用。
有代谢物连接的磷酸化和呼吸链连接的磷酸化两种类型。
即ATP生成方式有两种。