一般来说，酸奶中含有活性益生菌，如果加热或用开水稀释，会大量死亡，不仅特有的味道消失，营养价值也会损失掉。
最好不要加热，以免破坏营养成分。
如果想服用酸奶，最好按照说明保持在低温或常温环境中开袋即食，不要用开水稀释。
酸奶不可以加热了喝。
酸奶一经蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌就会被杀死，其物理性状也会发生变化，产生分离沉淀，酸奶特有的口感也会消失，酸奶中最有价值的乳酸菌，不仅可以分解牛奶中的乳糖，产生乳酸，使肠道的酸性增加，而且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，所以饮用酸奶不能加热，夏季应现买现喝，冬季可在室温下放置一段时间再喝。
酸奶可以用热水温着喝，但不可以加热喝。
如果温度过高，酸奶中的乳酸菌会被破坏，而失去活性。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。
饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。
乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。
为原核生物乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。
这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。