炖猪蹄，如不用高压锅炖，那么在用普通锅炖的时候，只需加上点白醋一同煮就行了。白醋的加入可以加速猪蹄蛋白质的分解，既能快速将其炖软烂，而且其中的营养还更易于人体吸收。