薏米的外形特点：其状呈宽卵形或椭圆形，表面呈乳白色、光滑，偶有残留的黄褐色种皮，顶端钝圆，基部较宽而微凹，是淡棕色的点状种脐，背面圆凸。
薏米的主要产区：为湖南、河北、江苏、福建等省。
薏米的功效及主治：有健脾利湿、清热排脓功能；用于脾虚泄泻水肿脚气、白带、湿、关节疼痛、肠痈、肺痿等症，尚用于胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等癌症以及多发性疣。
薏米的味甘淡或微甜；若薏米有受潮，则会出现类似发霉的味道。
薏米又叫薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁；属多年生植物，茎直立，叶披针形，它的子实卵形，白色或灰白色。
薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。
古代人把薏米看做自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。
薏米不用提前用水泡，可用清水洗净，把水分沥干再炒即可。
将薏米用清水洗净，把水分沥干。
一次不要炒太多，大概半碗左右。
放入锅中，用小火炒，水分还没有炒干的时候可以多反动，直至水干，小火炒，稍微翻动，炒至微焦黄。
关火后锅里的温度还比较高，可以翻动后放几分钟，直至冷却。
冷却后的炒薏米放在密封性较好的罐子里。
可以每天泡一次水喝，一小把炒薏米，一杯水，在当天可以重复泡。