1.将羊肉用刀切成小丁然后剁成肉糜。
2.洋葱剁碎，白菜心剁碎分别撒盐挤干水分。
生姜切末，葱切末。
3.羊肉糜放入两小勺孜然粉，两小勺花椒粉，两小勺食盐，一大勺酱油，生姜末，一小勺香油，一大勺色拉油。
4.朝着一个方向搅至上劲。
5.加入洋葱碎，白菜碎以及葱末。
6.搅拌均匀即成饺子馅。
羊肉的营养成分：蛋白质、脂肪、矿物质、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、八种必需氨基酸、游离氨基酸、鲜味谷氨酸、铁、锌。
冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。
一、食材功效：羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。
二、主要营养价值：
1.羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品；
2.羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化；
3.羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。
1、将羊排浸泡在凉水中去血。
2、浸泡好的羊排控干水分后，加入葱丝、姜丝、料酒、花椒面、辣椒面、蚝油、盐、老抽、生抽。
3、腌制，用手抓匀，腌制3～4小时，时间长更入味，放入冷藏效果更佳。
4、土豆洗净削皮，切成1CM左右的厚片备用。
5、平底锅内加入适量菜籽油加热，这里用锅底比较厚的不粘锅较好，底太薄容易粘锅。
6、将土豆片放入锅中，将腌制好的羊排铺在上面。
加水至没过肉，如果家里有高汤加一些味道更好。
7、大火烧开转小火慢炖，炖到没有汤汁就可以啦。
快好的时候撒入一些蒜片。