五香煮驴肉。
主料辅料：驴肉5000克；花椒10克；肉豆蔻2克；红曲20克；山楂10克；桂皮5克；冰糖50克；白芷5克；草果5克；姜20克；酱油300克；料酒100克；八角5克；盐30克；大葱少许。
步骤：
1.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时。
2.将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。
3.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水，酱油，精盐，料酒烧开，打去浮沫。
4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片。
5.将花椒，豆蔻，草果，桂皮，白芷，大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。
6.再加入葱段，姜片，烧开后煮约3 分钟。
7.再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧
3.5 小时，至酥烂为止。
8.最后取出晾凉，装盘即可。
材料主料：驴肉350克；辅料：陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精2小匙。
驴肉洗净备用。
香料洗净沥水。
往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右。
把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。
煮驴肉的佐料：配方1：陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖适量。
配方2：角茴香50克，花椒25克，黄酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，葱白300克，精盐1500克，味精100克，红辣椒250克，酱油10千克。